廚房裝修有哪些注意事項(xiàng)？
發(fā)布時(shí)間：2023-03-09 14:06:34 閱讀：
在開(kāi)餐飲店之前，廚房裝修也是一門(mén)很多的學(xué)問(wèn)。因?yàn)椴宛^的廚房是生產(chǎn)飲食產(chǎn)品的唯一場(chǎng)所，同時(shí)也是廚師利用這個(gè)場(chǎng)所發(fā)揮才智和技藝的基地，合理的廚房設(shè)計(jì)布局關(guān)系到菜品質(zhì)量，在生產(chǎn)中尤為重要。如果廚房布局設(shè)計(jì)合理得當(dāng)，不但能提高廚師的工作效率以降低勞動(dòng)強(qiáng)度，而且會(huì)使工作高度緊張中的心情得到愉悅。由此看來(lái)廚房裝修必須的越周全越好。以下美磁商用磁爐分享給大家的廚房裝修注意事項(xiàng)，希望給您在裝修過(guò)程中帶來(lái)一定幫助！(一)廚房高度適宜
中小餐飲店的經(jīng)營(yíng)者一般多關(guān)心前廳裝修的如何，很少認(rèn)真對(duì)待廚房的建設(shè)細(xì)節(jié)。有的由于是轉(zhuǎn)讓現(xiàn)房經(jīng)營(yíng)，便因陋就簡(jiǎn)，忽略了廚房的面積和應(yīng)有的高度。有些餐館經(jīng)營(yíng)者由于不懂而進(jìn)行了不合理的裝修，建好的廚房過(guò)矮，廚師工作時(shí)熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。廚房在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場(chǎng)所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房?jī)舾卟粦?yīng)低于3.5—4米，一是便于清掃衛(wèi)生，二是保持空氣流通。頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴(yán)密無(wú)縫的材料。
此外，在廚房里干活時(shí)，操作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當(dāng)您長(zhǎng)久地屈體向前20度時(shí)，將對(duì)您的腰部產(chǎn)生極大負(fù)荷，長(zhǎng)此以往腰疼也就伴隨而來(lái)。所以，一定要依身高來(lái)決定平臺(tái)的高度。
(二)墻面光而滑
由于廚房?jī)?nèi)溫度較高、油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長(zhǎng)方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。
(三)通風(fēng)有保證
目前，餐館廚房在使用燃料上多以煤氣、天然氣、柴油為主。在加工點(diǎn)燃過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳、油煙和蒸氣等有害氣體。廚房?jī)?nèi)安裝適度的排風(fēng)扇十分必要，目前排風(fēng)扇是主要的換氣手段和方式。一旦廚房在工作中排風(fēng)不通暢，將會(huì)導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)其他設(shè)備的使用壽命降低，同時(shí)，對(duì)廚師的安全生產(chǎn)和菜品質(zhì)量產(chǎn)生不利，尤其是對(duì)廚師本人的身心健康會(huì)有嚴(yán)重的影響，甚至有造成某種呼吸系統(tǒng)疾病的可能。
排風(fēng)設(shè)備種類較多，一般餐館應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況加以選擇，。其中有通風(fēng)罩、排風(fēng)扇、換氣扇、抽風(fēng)灶、自動(dòng)送風(fēng)空調(diào)等。換氣設(shè)備安裝完畢，在使用中應(yīng)定期清洗、保養(yǎng)，以防使用不當(dāng)出現(xiàn)損壞和其他事故。
(四)預(yù)防發(fā)生危險(xiǎn)
廚房里許多地方要考慮到防止發(fā)生危險(xiǎn)。如爐臺(tái)上設(shè)置必要的護(hù)欄，防止鍋碗落下，各種洗滌用品應(yīng)放在矮柜下(洗滌池)專門(mén)的柜子里，尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開(kāi)啟的抽屜里。
吊柜與操作平臺(tái)之間的間隙，一般可以利用起來(lái)，易于放取一些烹飪中間所需的用具，有的還可以作為簡(jiǎn)易的卷簾門(mén)，避免小電器落灰塵：如食品加工機(jī)，烤面包機(jī)等。
廚房裝修注意事項(xiàng)小竅門(mén)：
1.廚房門(mén)開(kāi)啟與冰箱門(mén)開(kāi)啟不要沖突;
2.抽屜永遠(yuǎn)不要設(shè)置在柜子角落里;
3.裝修廚房前需要把廚房?jī)?nèi)暖氣片考慮進(jìn)去，以防柜門(mén)、抽屜與之碰撞;
4.廚房窗戶的開(kāi)啟與洗滌池龍頭不要沖撞。在對(duì)廚房進(jìn)行測(cè)量時(shí)最好進(jìn)行兩次，以免過(guò)后被動(dòng)。
5.廚房里的矮柜最好做成抽屜推拉式，不僅方便取放，視覺(jué)也好而吊柜一般做成30cm到40cm寬的多層格子，柜門(mén)做成對(duì)開(kāi)，或者折疊拉門(mén)形式。
6.廚房里垃圾量較大，氣味也大，垃圾桶易于放在方便傾倒，又隱蔽的地方。比如洗漱池下的矮柜門(mén)上，設(shè)一個(gè)垃圾筒或者推拉式的垃圾抽屜。